【レシピ】簡単発酵あんこ

ぜんかいのオートミールクッキーレシピに続き、炭水化物レシピです。

炊飯器で作る発酵あんこの作り方はなんとなく大変そうだなと思い、発酵の得意なホットクックの力を借りてつくってみました。

わたしがもっているホットクックは、つぶあんモードがないので
手動→煮物　混ぜないコースで作成。

あずきは、炭水化物が多く、低脂質な食材です。
砂糖をいれるといっきに糖質がアップしています。
発酵食品なので腸活・美活にもいいです。

発酵あんこ（900ｇ）

材料

• あずき　250g
• 水　700cc（＋100CC）
• 米麹　100g
• 塩　小さじ1/2

つくりかた(下準備　渋抜き)

1. 内鍋に小豆、水600CC(レシピ材料外)を入れます
2. 手動で作る→煮物→まぜない→5分→スタート
3. 加熱が終わったら、やけどに気を付けながらザルに取り出して煮汁を捨てます。

つくりかた（発酵あんこ）

1. 渋抜きしたあずきを、内鍋に戻し、分量の水700CC入れます。
2. 手動で作る→煮物→まぜない→2時間→スタート
3. 釜を取り出し、30分程そのまま冷ます
4. 冷めら3に米麹と塩、水100CCを加えて、軽くかき混ぜる。【甘酒】モードでスタート。約6時間。
5. 出来たては柔らかく、ゆるい感じがしますが、冷やして時間が経つと固まってきます。