カリフラワーが格安だったので、買い込んでピクルスをつくりました。
飲みにいったお店のピクルスにカリフラワー入っていて、食べてみると、すごくおいしい。
機会があったら作りたいと思っていたので、早速レシピをネットで検索して調理。
大好きな栗原はるみさんのレシピを参考にさせていただきました。
■ピクルスの材料(作りやすい量)
☆材料☆
カリフラワー(小) 1コ(300g)
にんじん 1本(150g)
セロリ 1本(120g) ←今回はカブ1個にしました。
きゅうり 2本
A
白ワイン カップ1
水 カップ3/4
砂糖 80g
塩 小さじ2
酢 カップ2
B
赤とうがらし(種を除く) 2本 ←赤唐辛子がなかったので一味唐辛子で代用。
ローリエ 2枚
黒こしょう(粒) 小さじ2
■ピクルスの作り方
1.鍋にAの白ワイン、水、砂糖、塩を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら酢を加え、火を止めて、室温と同じくらいになるまで冷ます。
2.カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむき3cm長さ、セロリは筋を取り3cm長さ（カブは皮をむきくし形、きゅうりは両端を切り落とし3cm長さに切る。
3.鍋に湯を沸かして、2をサッとゆで、ざるに上げて冷ます（カリフラワーは最後に茹でるとよい）。
※サッと湯通しして、味のしみこみをよく
4.ジッパー付きの保存袋に 3 を入れ、1を注ぐ。Bの赤とうがらし(種を除く)、ローリエ、黒こしょう(粒) を加えて空気を抜くようにして口を閉じ、冷蔵庫で保存。漬けた翌日から食べられる。
※ピクルス液と野菜は室温に冷ましてから合わせて、味のしみこみも食感もよく
※保存期間は冷蔵庫で約2週間。
●瓶で漬ける場合は、瓶を熱湯消毒してから同様に漬ける。
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